Recepten

Voor iemand die de Tunesische keuken niet kent: een brik (spreek uit: 'briek') is een gefrituurd korstdeegje, gevuld met aardappelpuree, tonijn en ei. De vorm van het korstdeegje is driehoekig....

Mast-o-khiar is een klassieke Perzische dip en de naam betekent letterlijk 'yoghurt met komkommer'. Zoals veel combinaties van yoghurt en komkommer is deze versie een heerlijke salade die je kunt...

We hebben al eerder geschreven dat extra vierge olijfolie een perfecte manier is om de houdbaarheid van producten te verlengen . De olijfolie voorkomt dat er zuurstof bij de producten...

Als de zomerhitte toeslaat, gaat er niets boven een echte vruchtensorbet — licht, fris en vol smaak. Deze sinaasappel- & olijfolie-sorbet is geïnspireerd op een klassieker uit Valencia, Spanje, waar...

Grenzen betekenen weinig voor eten – of voor mensen die er dichtbij wonen. In veel grensstreken overlappen families en tradities elkaar, net als de ingrediënten die gedijen in hetzelfde klimaat...

Friet met mayonaise is bijna onlosmakelijk verbonden met de Nederlandse eetcultuur. Het is ons streetfood, ons cultureel erfgoed. Natuurlijk weten we waar friet of chips vandaan komt, maar waar komt...

Na een avondje stappen hebben veel mensen zin in een broodje shoarma. In andere landen bestaat die naam niet en noemen ze het daar döner kebab. De nieuwsgierige lezer vraagt...

Omek houria (أمك حورية) is een licht pittige Tunesische wortelsalade en staat vaak op het menu in elk gezin. Het is snel klaar en je hebt meestal alle benodigde ingrediënten...

Tomaten zitten boordevol gezonde stoffen, zoals vitamines en mineralen. Maar de tomaat bevat ook lycopeen, waarvan men denkt dat het een positief effect heeft op je gezondheid. Lycopeen is een...

Deze keer publiceren we niet het recept voor een traditionele salade, maar voor een vrij recente: de Israëlische pittige kersensalade. Het is een recept van chef-kok, schrijfster en mediapersoonlijkheid Hila...

De courgette komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en werd na 1492 door zeelieden naar Europa gebracht. De courgette zoals wij die kennen, werd echter voor het eerst verbouwd in Noord-Italië. Dit...

I. Gorgonzola Gorgonzola is een zachte blauwaderkaas van Italiaanse oorsprong. Liefhebbers zweren bij deze (ooit) lokale specialiteit, terwijl minder ervaren smaakpapillen zullen beweren dat deze kaas ruikt naar ongewassen sokken...