Diese cremige Pasta mit Garnelen und Knoblauch ist ein köstliches Gericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus saftigen Garnelen, Parmesan, Zitrone und Yakelos nativem Olivenöl extra sorgt für einen vollmundigen mediterranen Geschmack.
Für eine vegetarische Variante kannst du die Garnelen einfach durch gebratene Austernpilze ersetzen. Ihre feste Konsistenz nimmt die Aromen von Knoblauch, Olivenöl und der cremigen Sauce besonders gut auf.
- Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten
- Kochzeit: etwa 20 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: einfach
- Portionen: 4
- Ernährungsweise: pescetarisch, mit vegetarischer Variante
Zutaten
- 350 g Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti
- 400 g geschälte rohe Garnelen
- 4 Esslöffel Yakelos natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen
- 200 ml Kochsahne
- 75 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Zitrone
- Eine Handvoll frische Petersilie
- ½ Teelöffel Chiliflocken, optional
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwa 150 ml Nudelwasser
Für die vegetarische Variante
- Die Garnelen durch 400 g Austernpilze ersetzen
- 1 zusätzlichen Esslöffel Yakelos natives Olivenöl extra verwenden
- Für ein vollständig vegetarisches Gericht den traditionellen Parmesan durch einen vegetarischen Hartkäse ersetzen
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken. Die gelbe Schale der Zitrone abreiben und eine Hälfte der Zitrone auspressen. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Für die vegetarische Variante die Austernpilze mit den Händen in lange, grobe Streifen zupfen. Dadurch erhalten sie beim Braten eine feste und leicht knusprige Konsistenz.
2. Pasta kochen
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen. Das stärkehaltige Wasser hilft später dabei, die Sauce glatt und cremig zu machen.
3. Garnelen braten
2 Esslöffel Yakelos natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gerade gar sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. So wird verhindert, dass die Garnelen zäh werden.
Für die vegetarische Variante 3 Esslöffel Yakelos Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Austernpilze bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 7 Minuten braten. Möglichst wenig wenden, damit sie schön goldbraun werden. Anschließend ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Cremige Knoblauchsauce zubereiten
Die Hitze reduzieren und bei Bedarf etwas mehr Yakelos Olivenöl in die Pfanne geben. Den Knoblauch und die optionalen Chiliflocken etwa 1 Minute sanft anbraten. Der Knoblauch sollte nicht braun werden, da er sonst bitter schmecken kann.
Die Kochsahne, den Zitronenabrieb und etwa 75 ml des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce einige Minuten sanft eindicken lassen.
5. Pasta hinzufügen
Die gekochte Pasta und den geriebenen Parmesan zur Sauce geben. Alles gründlich miteinander vermengen. Bei Bedarf zusätzliches Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce schön cremig ist und gleichmäßig an der Pasta haftet.
Die Garnelen oder gebratenen Austernpilze zurück in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und die Pasta mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Pasta servieren
Die Pasta auf vier Teller verteilen. Mit frischer Petersilie, zusätzlichem Parmesan und einem großzügigen Schuss Yakelos nativem Olivenöl extra garnieren. Sofort servieren.
Warum Yakelos Olivenöl verwenden?
Yakelos natives Olivenöl extra unterstreicht die mediterranen Aromen von Knoblauch, Zitrone und Petersilie. Verwende das Olivenöl sowohl zum Braten als auch kurz vor dem Servieren. Der abschließende Schuss verleiht der Pasta ein zusätzliches vollmundiges und fruchtiges Aroma.
Mögliche Variationen
- Zusätzliches Gemüse: Spinat, Zucchini oder halbierte Cherrytomaten hinzufügen.
- Schärfere Pasta: mehr Chiliflocken oder fein gehackte frische Chilischote verwenden.
- Frischeres Aroma: vor dem Servieren zusätzlichen Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen.
- Besonders cremig: einen Löffel Mascarpone in die Sauce geben.
- Ohne Sahne: die Kochsahne durch zusätzliches Nudelwasser und Yakelos Olivenöl ersetzen.
Tipps für die beste cremige Pasta
- Die Garnelen gründlich trocken tupfen, damit sie braten und nicht dünsten.
- Die Garnelen nicht zu lange garen. Sobald sie rosa und fest sind, sind sie fertig.
- Für die Austernpilze eine große Pfanne verwenden und diese nicht zu voll machen.
- Immer etwas Nudelwasser aufbewahren, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
- Die Sauce nach dem Hinzufügen des Käses nicht mehr stark kochen lassen.
- Den Zitronensaft erst am Ende hinzufügen, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Welche Pasta passt am besten zu Garnelen und Knoblauch?
Linguine, Tagliatelle und Spaghetti eignen sich besonders gut. Lange Pastasorten verbinden sich leicht mit der cremigen Sauce und sorgen dafür, dass Garnelen, Knoblauch und Olivenöl gleichmäßig verteilt werden.
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja. Die Garnelen vollständig auftauen lassen und anschließend gründlich trocken tupfen. Dadurch tritt beim Braten weniger Flüssigkeit aus und die Garnelen erhalten eine bessere Konsistenz.
Wie kann ich diese Pasta vegetarisch zubereiten?
Ersetze die Garnelen durch Austernpilze. Brate die Austernpilze in Yakelos Olivenöl goldbraun und gib sie am Ende zurück in die Sauce. Verwende außerdem einen vegetarischen Hartkäse, wenn das gesamte Gericht vegetarisch sein soll.
Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?
Diese Pasta schmeckt am besten, wenn sie sofort serviert wird. Reste können bei niedriger Hitze mit einem kleinen Schuss Kochsahne oder Wasser aufgewärmt werden. So wird die Sauce wieder cremig.
Kann ich natives Olivenöl extra für eine cremige Pastasauce verwenden?
Ja. Yakelos natives Olivenöl extra eignet sich sowohl zum sanften Anbraten des Knoblauchs als auch als abschließendes Öl. Besonders der letzte Schuss vor dem Servieren verleiht dem Gericht ein vollmundiges und fruchtiges Aroma.
