Dieses köstliche Dressing ist ein einfaches Rezept, das du in nur fünf Minuten zubereitest. Verabschiede dich von Fertigdressings voller unnötiger Zusätze und bring stattdessen dieses einfache, gesunde Dressing auf den Tisch, gemacht aus nur wenigen Zutaten.
Warum du dieses Estragon-Dressing selbst machen solltest
Aromatischer Estragon verleiht dem Dressing seinen Duft. Olivenöl und Senf verbinden sich zu einer cremigen Emulsion, wobei der Senf dafür sorgt, dass das Dressing schön bindet. Dank seines würzigen, leicht anisartigen Geschmacks passt Estragon hervorragend zu Fisch, Hähnchen und Eiern.
Wozu passt dieses Dressing?
Dieses Dressing passt perfekt zu allen möglichen Salaten, aber auch zu Nudel- und Kartoffelsalaten. Außerdem kannst du es als Aufstrich für Brötchen und Wraps verwenden.
Rezept: cremiges Estragon-Dressing
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 0 Minuten | Portionen: 10
Zutaten
- 120 ml natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Estragon (oder 1 Teelöffel getrockneter Estragon)
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Olivenöl, Dijon-Senf, Weißweinessig, Estragon, Zucker, Salz und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Die Mischung mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, gebundene Masse entsteht.
- Das Dressing ist fertig, wenn es cremig aussieht und sich nicht mehr trennt.
Variationen mit Kräutern, Essig und Senf
Dieses Rezept lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack oder an das anpassen, was du gerade zu Hause hast. Du findest keinen frischen Estragon? Dann nimm einfach andere Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Dill. Den Weißweinessig kannst du auch durch den etwas schwerer erhältlichen Estragonessig ersetzen. Dasselbe gilt für den Senf: Ist dir Dijon-Senf zu scharf, wähle eine mildere Sorte.
Serviertipps und Inspiration
Kartoffelsalat zum Grillen
Gewürfelte kalte Kartoffeln, hart gekochte Eier, Staudensellerie und Paprika ergeben mit diesem Estragon-Dressing einen fantastischen Kartoffelsalat für deinen nächsten Grillabend.
Marinade oder Soße zu Fleisch
Verwende das Dressing als Marinade für Hähnchenbrustfilet oder serviere es als Soße zu gegrilltem Fleisch.
Schnelles Mittagessen
Bestreiche ein Baguette (oder anderes Brot) dünn mit dem Dressing und belege es mit Putenaufschnitt und Käse – fertig ist ein schnelles, leckeres Mittagessen.
Gefüllte Eier und Lachs
Für gefüllte Eier vermengst du das Dressing mit dem Eigelb hart gekochter Eier. Oder gib ein paar Esslöffel über gebratenen Lachs für eine köstliche Mahlzeit.
Aufbewahrung
Da das Dressing frische Kräuter enthält, kannst du Reste abgedeckt im Kühlschrank höchstens zwei Tage aufbewahren. Frischer Estragon kann sich nämlich verfärben, und das Dressing verliert mit der Zeit seinen frischen, kräftigen Geschmack.
