Und wenn Sie Ihren Gästen dann noch ganz nebenbei mitteilen, dass es eine Zuppa di broccoli e zucchine con basilico gibt , dann haben Sie es geschafft.
Zutaten:
Eine Zwiebel, fein gehackt
300 Gramm Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
300 Gramm Zucchini, in Halbmonde geschnitten
Ein Gemüsebrühwürfel
Saft einer Zitrone
20 Gramm Basilikum
20 Gramm natives Olivenöl extra
Vorbereitung:
- Die Zwiebel in einem Suppentopf mit etwas nativem Olivenöl extra kurz anbraten.
- Den gehackten Brokkoli und die Zucchini dazugeben und kurz mitbraten.
- 600 Milliliter kochendes Wasser zusammen mit dem Brühwürfel hinzufügen.
- Lassen Sie die Suppe 10 bis 12 Minuten mit Deckel auf dem Topf köcheln.
- Zitronensaft und Basilikum hinzufügen und mit einem Stabmixer oder im Mixer pürieren.
- Schöpfen Sie die Suppe und träufeln Sie einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra darüber.
- Nach Belieben Pfeffer hinzufügen.
- Natürlich können Sie zur Dekoration einige Basilikumblätter hinzufügen.
