Brokkoli-Zucchini-Suppe mit Basilikum

Es gibt immer noch Menschen, die Tütensuppe kaufen. Es scheint so einfach: Wasser aufkochen, Tütensuppe hineingeben, kurz aufkochen lassen und fertig. Was diese Menschen vergessen: In ihrer Suppe sind keine wichtigen Vitamine (mehr) enthalten und die Suppe ist daher eher ein Füllstoff als ein wertvoller Bestandteil der täglichen Ernährung.

Brokkoli-Zucchini-Suppe mit Basilikum ist super einfach und schnell zubereitet, auch für Nicht-Küchen-Küchenchefs. Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Eine leichte Suppe, perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder einen leckeren Start ins Abendessen. Gelinggarantie!

Und wenn Sie Ihren Gästen dann noch ganz nebenbei mitteilen, dass es eine Zuppa di broccoli e zucchine con basilico gibt , dann haben Sie es geschafft.

Zutaten:
Eine Zwiebel, fein gehackt
300 Gramm Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
300 Gramm Zucchini, in Halbmonde geschnitten
Ein Gemüsebrühwürfel
Saft einer Zitrone
20 Gramm Basilikum
20 Gramm natives Olivenöl extra

Vorbereitung:
- Die Zwiebel in einem Suppentopf mit etwas nativem Olivenöl extra kurz anbraten.
- Den gehackten Brokkoli und die Zucchini dazugeben und kurz mitbraten.
- 600 Milliliter kochendes Wasser zusammen mit dem Brühwürfel hinzufügen.
- Lassen Sie die Suppe 10 bis 12 Minuten mit Deckel auf dem Topf köcheln.
- Zitronensaft und Basilikum hinzufügen und mit einem Stabmixer oder im Mixer pürieren.
- Schöpfen Sie die Suppe und träufeln Sie einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra darüber.
- Nach Belieben Pfeffer hinzufügen.
- Natürlich können Sie zur Dekoration einige Basilikumblätter hinzufügen.