Shakshuka is een smaakvol eenpansgerecht met eieren die langzaam worden gegaard in een rijke tomatensaus met paprika, ui, knoflook en aromatische specerijen. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en geschikt als ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd.
Serveer de shakshuka rechtstreeks uit de pan met vers brood om in de warme tomatensaus te dippen. Maak het gerecht af met een royale scheut Yakelos extra vierge olijfolie voor een extra fruitige smaak.
- Voorbereidingstijd: circa 15 minuten
- Bereidingstijd: circa 25 minuten
- Totale tijd: circa 40 minuten
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
- Aantal personen: 4
- Dieetinformatie: vegetarisch, zuivelvrij en glutenvrij wanneer geserveerd zonder brood of met glutenvrij brood
Ingrediënten
- 4 eetlepels Yakelos extra vierge olijfolie
- 1 grote ui
- 2 rode paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 tot 6 eieren
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel chilivlokken
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Een handvol verse peterselie of koriander
- Vers brood, pitabrood of Turks brood om erbij te serveren
Bereidingswijze
1. Bereid de groenten voor
Pel de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn.
Als je koriander gebruikt, kun je de steeltjes en blaadjes afzonderlijk fijnhakken. Voeg de steeltjes tijdens het bereiden van de saus toe en bewaar de blaadjes voor de garnering.
2. Bak de ui en paprika’s
Verhit drie eetlepels Yakelos extra vierge olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Voeg de ui en paprika’s toe en bak ze circa 8 tot 10 minuten. Roer regelmatig, totdat de ui glazig is en de paprika’s zacht beginnen te worden.
3. Voeg de knoflook en specerijen toe
Voeg de knoflook, komijn, het gerookte paprikapoeder en de chilivlokken toe. Gebruik je koriandersteeltjes? Voeg deze dan op dit moment ook toe.
Bak alles circa één minuut en blijf regelmatig roeren. Zo krijgen de specerijen de tijd om hun smaken en aroma’s vrij te geven zonder te verbranden.
4. Maak de tomatensaus
Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze kort mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
Laat de saus zonder deksel circa 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe. De saus moet iets indikken, maar vochtig genoeg blijven om de eieren erin te kunnen garen.
Proef de saus voordat je de eieren toevoegt. Zijn de tomaten erg zuur? Voeg dan eventueel een klein snufje suiker toe om de smaak in balans te brengen.
5. Voeg de eieren toe
Maak met de bolle kant van een grote lepel vier tot zes kuiltjes in de tomatensaus. Breek voorzichtig boven elk kuiltje een ei.
Dek de pan af met een deksel en laat de eieren circa 5 tot 8 minuten op laag vuur garen. Het eiwit moet gestold zijn, terwijl de eidooiers bij voorkeur zacht blijven.
Controleer de eieren tegen het einde van de bereidingstijd regelmatig, omdat ze vrij snel hard kunnen worden.
6. Serveer de shakshuka
Haal de pan van het vuur. Verdeel de resterende eetlepel Yakelos extra vierge olijfolie over de shakshuka en garneer met verse peterselie of koriander.
Serveer de shakshuka direct uit de pan met vers brood, geroosterd brood, pitabrood of Turks brood.
De geschiedenis en oorsprong van shakshuka
Shakshuka vindt zijn oorsprong in de Maghreb, de regio in het westen van Noord-Afrika waartoe onder andere Marokko, Algerije en Tunesië behoren. In het Arabisch betekent Maghreb ‘het westen’, waarmee wordt verwezen naar het westelijke deel van Noord-Afrika en de Arabische wereld.
De naam shakshuka wordt doorgaans in verband gebracht met een Tunesisch-Arabisch woord dat ‘mengsel’ betekent. Dat is een passende omschrijving voor een gerecht waarin eieren, tomaten, paprika’s, ui, knoflook, olijfolie en verwarmende specerijen in één pan worden gecombineerd.
De moderne vorm van shakshuka is vermoedelijk ontstaan nadat tomaten en chilipepers vanuit Amerika in Europa en Afrika werden geïntroduceerd. In de loop der tijd verspreidde het gerecht zich over Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Tegenwoordig is shakshuka vooral bekend binnen de Israëlische en bredere Midden-Oosterse keuken, hoewel de precieze bereidingswijze sterk verschilt per land, regio en huishouden.
Moderne chefs en kookboeken hebben shakshuka wereldwijd populair gemaakt. Hierdoor zijn er veel nieuwe varianten ontstaan met ingrediënten zoals feta, kikkererwten, spinazie, aubergine en pittige worst.
Shakshuka als comfortfood
Shakshuka wordt vaak omschreven als het ultieme comfortfood. Het is warm, rijk van smaak en eenvoudig te bereiden in slechts één pan.
Je kunt het gerecht op vrijwel ieder moment van de dag serveren. De combinatie van groenten, eieren en olijfolie maakt shakshuka tot een voedzaam ontbijt of een vullende lunch. Met de tomatensaus en eventuele extra ingrediënten kan het ook als volwaardige avondmaaltijd worden gegeten. Omdat alles in één pan wordt bereid, heb je bovendien weinig afwas.
Optionele toevoegingen
Shakshuka is gemakkelijk aan te passen aan je eigen smaak of aan de ingrediënten die je in huis hebt.
Feta
Verkruimel feta over de tomatensaus voordat je de eieren toevoegt. De romige textuur en zoute smaak passen bijzonder goed bij de zoete tomaten en paprika’s.
Kikkererwten
Voeg één uitgelekt blik kikkererwten aan de tomatensaus toe voor extra vezels en eiwitten. Hierdoor wordt de shakshuka vullender en bijzonder geschikt als avondmaaltijd.
Spinazie
Roer een paar handen verse spinazie door de tomatensaus. Laat de blaadjes slinken voordat je de kuiltjes maakt en de eieren toevoegt.
Courgette of aubergine
Bak blokjes courgette of aubergine samen met de ui en paprika’s. Zorg ervoor dat de groenten goed zacht zijn voordat je de tomaten toevoegt.
Pittige worst
Voeg voor een niet-vegetarische shakshuka stukjes merguez, chorizo of een andere pittige worst toe. Bak de worst eerst in de pan, haal deze er tijdelijk uit en bereid vervolgens de groenten in de achtergebleven olie en smaken.
Harissa
Roer circa één theelepel harissa door de tomatensaus voor een pittigere Noord-Afrikaanse smaak. Begin met een kleine hoeveelheid, omdat harissa behoorlijk scherp kan zijn.
Avocado
Serveer de shakshuka met plakjes avocado voor een frisse en romige toevoeging.
Tips voor de beste shakshuka
Gebruik een grote pan
Kies een pan waarin voldoende ruimte is voor de eieren. In een te kleine pan liggen de eieren te dicht bij elkaar en kunnen ze ongelijkmatig garen.
Laat de saus goed inkoken
Een waterige tomatensaus maakt de shakshuka minder rijk en smaakvol. Laat de saus zonder deksel pruttelen totdat deze voldoende is ingedikt voordat je de eieren toevoegt.
Proef voordat je de eieren toevoegt
Zodra de eieren in de pan liggen, wordt het lastiger om de saus te roeren of verder op smaak te brengen. Proef de saus daarom eerst en voeg indien nodig meer zout, peper, komijn of chili toe.
Houd de eieren goed in de gaten
De exacte bereidingstijd hangt af van de grootte van de eieren, de temperatuur van de saus en je persoonlijke voorkeur. Controleer de eieren na circa vijf minuten en haal de pan van het vuur zodra het eiwit is gestold.
Voeg na het koken olijfolie toe
Extra vierge olijfolie kan worden gebruikt om de groenten in te bakken, maar is ook bijzonder geschikt als finishing touch. Door vlak voor het serveren Yakelos extra vierge olijfolie over de shakshuka te sprenkelen, blijven het fruitige aroma en de smaak van de olie beter behouden.
Serveer direct
Shakshuka smaakt het beste wanneer de tomatensaus nog warm is en de eidooiers zacht zijn. Serveer het gerecht daarom direct na de bereiding.
Veelgestelde vragen
Wat is shakshuka?
Shakshuka is een eenpansgerecht waarbij eieren worden gepocheerd in een gekruide saus van tomaten, paprika’s, ui en knoflook. Het gerecht wordt meestal rechtstreeks uit de pan geserveerd met brood.
Waar komt shakshuka vandaan?
Shakshuka komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, en dan met name uit de Maghreb. Het gerecht verspreidde zich later naar het Midden-Oosten en wordt tegenwoordig over de hele wereld gegeten.
Kun je shakshuka vooraf bereiden?
Ja. Je kunt de tomatensaus één of twee dagen van tevoren bereiden en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Verwarm de saus opnieuw in een pan en voeg de eieren vlak voor het serveren toe.
Je kunt de tomatensaus ook invriezen. Laat de saus volledig afkoelen, doe deze in een geschikte diepvriesbak en bewaar hem maximaal één maand in de vriezer.
Kun je shakshuka opnieuw opwarmen?
De tomatensaus kan gemakkelijk opnieuw worden opgewarmd. De eieren kunnen daardoor echter snel te gaar worden. Je kunt de saus daarom het beste zonder de eieren bewaren en tijdens het opwarmen verse eieren toevoegen.
Is shakshuka glutenvrij?
De shakshuka zelf is van nature glutenvrij. Serveer het gerecht zonder brood of gebruik glutenvrij brood als je de volledige maaltijd glutenvrij wilt houden.
Is shakshuka gezond?
Shakshuka bevat verschillende groenten, eiwitten uit de eieren en onverzadigde vetten uit de olijfolie. De uiteindelijke voedingswaarde is afhankelijk van de portiegrootte en de optionele ingrediënten die je toevoegt.
Welke olijfolie gebruik je voor shakshuka?
Gebruik een smaakvolle extra vierge olijfolie, zoals Yakelos extra vierge olijfolie. Je kunt de olie gebruiken om de groenten in te bakken en vlak voor het serveren over het gerecht sprenkelen voor extra smaak.
Wat serveer je bij shakshuka?
Shakshuka wordt traditioneel geserveerd met brood om in de tomatensaus en de zachte eidooiers te dippen. Het gerecht past ook goed bij:
- Een frisse groene salade
- Couscous
- Hummus
- Geroosterde aardappelen
- Gegrilde groenten
- Plakjes avocado
Maak je shakshuka compleet met Yakelos olijfolie
Een smaakvolle shakshuka begint met ingrediënten van goede kwaliteit. Gebruik Yakelos extra vierge olijfolie om de groenten in te bakken en voeg vlak voor het serveren een royale scheut toe. Dit geeft het gerecht een rijke, fruitige finishing touch.
