Bakken en braden met olijfolie roept vaak vragen op, terwijl extra vierge olijfolie juist een verrassend veelzijdige keuze is in de keuken. Deze pure, koudgeperste olie is rijk van smaak en stabiel bij verhitting, omdat kwaliteit en oorsprong het verschil maken. Ontdek hoe je olijfolie om te bakken gebruikt én waar je op let bij het kiezen van de beste olijfolie om te bakken.
Ontdek onze extra vierge olijfolie
Wat is extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie is het vloeibare goud onder de oliën. Deze olijfolie wordt uitsluitend mechanisch en koudgeperst gewonnen uit verse olijven, zonder chemische bewerking. Dat proef je direct terug in het rijke aroma en de volle smaak.
Extra vierge olijfolie bevat van nature antioxidanten en gezonde vetzuren, omdat de olie direct na de oogst wordt geperst en zorgvuldig wordt gefilterd. Dit maakt het een pure en eerlijke basis voor dagelijks koken, bakken en braden.
Het verschil met geraffineerde olijfolie?
Het verschil zit vooral in het productieproces en de voedingswaarde. Geraffineerde olijfolie wordt chemisch bewerkt om geur, kleur en smaak te neutraliseren. Daardoor verliest de olie een groot deel van haar natuurlijke karakter.
Extra vierge olijfolie blijft puur en onbewerkt, omdat alleen mechanische persing wordt gebruikt. Je kookt dus niet alleen met meer smaak, maar ook met meer voedingsstoffen. Dat maakt extra vierge olijfolie een bewuste keuze wanneer je olijfolie gebruikt om te bakken en braden.
Extra vierge olijfolie om in te bakken
Er bestaat nog vaak twijfel over extra vierge olijfolie om in te bakken. Toch is deze olie verrassend stabiel bij verhitting. Dankzij het hoge gehalte aan antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetten blijft de olie goed presteren bij normale bak- en braadtemperaturen.
Voor dagelijks gebruik is extra vierge olijfolie een uitstekende olijfolie om te bakken. Denk aan groenten, eieren, vis of aardappelen. Je voegt niet alleen smaak toe, maar ook kwaliteit aan je gerecht.
Kan ik bakken in extra vierge olijfolie?
Ja, je kunt prima bakken in extra vierge olijfolie. Het rookpunt ligt hoog genoeg voor de meeste baktechnieken in de keuken, zolang je de olie niet laat verbranden.
Bakken in extra vierge olijfolie is juist slim, omdat de natuurlijke antioxidanten helpen om de olie stabiel te houden tijdens verhitting. Hierdoor blijft de smaak mooi en ontstaan er minder ongewenste stoffen dan bij sterk geraffineerde oliën.
De beste extra vierge olijfolie
De beste olijfolie om te bakken herken je aan kwaliteit en herkomst. Kies altijd voor een extra vierge olijfolie met een lage zuurgraad, afkomstig van een recente oogst en bij voorkeur biologisch< geproduceerd.
De extra vierge olijfolie van Yakelos komt uit Tunesië en wordt koudgeperst binnen enkele uren na de oogst. Elke limited edition batch heeft een uniek smaakprofiel, waardoor je gerechten meer diepgang krijgen. Dat maakt dit een van de beste keuzes wanneer je zoekt naar de beste olijfolie om te bakken.
Frituren in extra vierge olijfolie
Ook frituren in extra vierge olijfolie is mogelijk, mits je de temperatuur goed controleert. Door de stabiele vetstructuur en antioxidanten blijft de olie beter intact dan vaak wordt gedacht.
In mediterrane keukens wordt al eeuwenlang gefrituurd in olijfolie. De smaak blijft zuiver en de olie oxideert minder snel, omdat extra vierge olijfolie van nature rijk is aan beschermende stoffen.
Bakken in extra vierge olijfolie is gezond
Bakken in extra vierge olijfolie is een gezonde keuze, omdat deze olie rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten en polyfenolen. Deze stoffen ondersteunen een gebalanceerd voedingspatroon en dragen bij aan een pure manier van koken.
Wanneer je kiest voor olijfolie bakken en braden met een hoogwaardige extra vierge variant, kies je bewust voor smaak en gezondheid. Je proeft het verschil en voelt je goed bij wat je gebruikt in de keuken.
Veelgestelde vragen
Op welke temperaturen bakken en braden wij ons vlees?
Bij bakken en braden ligt de temperatuur meestal tussen de 120°C en 170°C. Dit bereik is voldoende om vlees goed te garen en een mooie structuur te krijgen, zonder dat de olie oververhit raakt. Daardoor behoud je zowel smaak als kwaliteit tijdens het koken.
Wat is het rookpunt van olijfolie?
Het rookpunt is de temperatuur waarbij vetten beginnen af te breken en ongewenste stoffen kunnen ontstaan. Voor extra vierge olijfolie ligt dit rookpunt rond de 190°C, en bij een zeer lage zuurgraad kan dit zelfs boven de 200°C uitkomen. Je blijft dus veilig onder het rookpunt wanneer je olijfolie gebruikt voor bakken en braden tot 170°C.
