In den Sommermonaten sind Paprikaschoten günstig, da für ihren Anbau keine Energie benötigt wird. Im Winter hingegen werden sie deutlich teurer und Sie fragen sich vielleicht, warum Sie sich nicht mit Paprika eingedeckt und sie eingefroren haben, als der Preis attraktiv war. Vielleicht haben Sie einfach nicht genug Platz in Ihrem Gefrierschrank.
Die Lösung
Doch die Italiener haben die Lösung. Bis vor kurzem gab es in vielen Teilen Italiens weder Gefrierschränke noch Kühlschränke mit Gefrierfach. Um auch in den Wintermonaten genügend Obst und Gemüse essen zu können, mussten die Italiener andere Methoden entwickeln. Schließlich braucht jeder Mensch die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe, um gesund zu bleiben.
Sott'olio („unter dem Öl“)
In Italien gibt es eine Konservierungsmethode namens sott'olio („unter Öl“). Paprika in (oder unter) Olivenöl sind eine köstliche Möglichkeit, dieses gesunde Sommergemüse während der Herbst- und Wintermonate zu genießen.
In unserem Land können wir Paprika im Gefrierschrank aufbewahren, aber sie nehmen viel Platz ein. Darüber hinaus können wir uns vorstellen, dass das Einmachen von Paprika ein lustiges Hobby werden kann. Ein Glas Peperoni sott'olio ist beispielsweise ein einzigartiges (und gesundes) Geburtstagsgeschenk.
Rezepte für Paprika in Öl gibt es etliche. Die mit den wenigsten Zutaten ist wohl die authentischste Variante.
Zutaten:
- 1 Kilogramm Paprika
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Natives tunesisches Yakelos-Olivenöl extra
Vorbereitung:
- Die Paprikaschoten abspülen, trocken tupfen und für 30 Minuten bei 220°C in den Backofen geben.
- Strunk, Kerne und weiße Haut entfernen. Die Paprika in etwa zwei Zentimeter breite Scheiben schneiden.
- Nehmen Sie ein supersauberes oder sogar steriles Einmachglas.
- Geben Sie einige Esslöffel natives Yakelos-Olivenöl extra und die fein gehackte Knoblauchzehe auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas mit fest zusammengedrückten Paprikaschichten, bis Sie zwei Zentimeter unter dem Glasrand sind. Mit Salz abschmecken. Füllen Sie das Glas mit so viel Olivenöl, dass die Paprikaschoten vollständig bedeckt sind.
- Die in Öl eingelegten Paprikaschoten ( Peperoni sott’olio ) sind bis zu sechs Monate haltbar und eignen sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise.
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