Deze pesto mayonaise is romig, fris en vol van smaak. Door verse basilicum, Parmezaanse kaas en Yakelos extra vierge olijfolie te combineren met mayonaise ontstaat een veelzijdige saus die heerlijk is bij broodjes, friet, gegrilde groenten, aardappeltjes of als dip bij de borrel.
Ingrediënten
Voor ongeveer 1 schaaltje:
- 5 eetlepels mayonaise
- 20 gram verse basilicumblaadjes
- 15 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 eetlepel pijnboompitten
- ½ kleine teen knoflook
- 2 eetlepels Yakelos extra vierge olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Laat ze daarna even afkoelen.
- Doe de basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en Yakelos extra vierge olijfolie in een hoge maatbeker.
- Maal de ingrediënten met een staafmixer tot een gladde pesto.
- Schep de mayonaise in een kom en roer de pesto erdoorheen.
- Voeg het citroensap toe en breng de pesto mayonaise op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de mayonaise bij voorkeur 15 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Waar eet je pesto mayonaise bij?
Pesto mayonaise past goed bij:
- Verse friet of aardappelpartjes
- Een broodje kip, mozzarella of gegrilde groenten
- Hamburgers en wraps
- Gegrilde courgette, aubergine of paprika
- Een borrelplank met brood en rauwkost
- Pasta- of aardappelsalade
Bewaren
Bewaar de pesto mayonaise in een goed afgesloten potje in de koelkast. De saus blijft ongeveer twee tot drie dagen lekker. Roer de mayonaise voor gebruik nog even goed door.
Ons advies
Gebruik een extra vierge olijfolie met een frisse en fruitige smaak. De Yakelos olijfolie geeft de pesto mayonaise meer diepte en zorgt ervoor dat de basilicum, kaas en pijnboompitten mooi samenkomen.
