Kennisbank

Olijfbomen zover het oog reikt. Dat is het landschap van Tunesië. Maar al die olijfbomen hebben jaarlijks onderhoud nodig. Doe je dat niet, dan blijft hij ongecontroleerd doorgroeien en bereikt...

De zuurgraad van olijfolie is in ons land nog een relatief onbekend begrip. Het is een indicatie van de kwaliteit van olijfolie en producenten van supergoede olijfolie vermelden de zuurgraad...

In het zuiden van Spanje is het al jaren kurkdroog, hoewel deze droogte ook in de rest van het Middellandse Zeegebied een steeds groter probleem wordt. Olijfbomen kunnen over het...

Als je voor het schap met olijfolie in de supermarkt staat, heb je waarschijnlijk een fles gepakt en het etiket bestudeerd. Vragen als "Is het echt extra vierge olijfolie?" of...

U heeft waarschijnlijk al het verontrustende nieuws gelezen: in heel Zuid-Europa en Noord-Afrika is de afgelopen jaren nauwelijks neerslag gevallen. Tegelijkertijd zijn de temperaturen tot onaangename waarden gestegen en in...

Eind november 2023 is de oogst in het Middellandse Zeegebied in volle gang, met tegenstrijdige prognoses over de uiteindelijke volumes die elk land dit jaar op de markt kan brengen....

β-sitosterol of beta-sitosterol is een van de verschillende bioactieve stoffen of fytosterolen met een chemische structuur die lijkt op cholesterol. β-sitosterol is wijdverbreid in het plantenrijk. Het komt vooral voor...

Tunesië is tevreden over het oogstjaar 2024/25. Het Tunesische ministerie van Landbouw schat dat het land zo'n 340.000 ton extra vierge olijfolie zal produceren. Dit is de hoogste opbrengst sinds...

Sommige producten van extra vierge olijfolie hebben een nieuwe niche in de markt ontdekt: olijfolie met een hoog fenolgehalte. Dit betekent dat ze extra vierge olijfolie op de markt brengt...

Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine die nodig is voor een goede bloedstolling, wat tot uiting komt in de afkorting: in het Duits betekent 'koagulatie' 'stolling'. Deze vitamine...

Extra vierge olijfolie bevat nogal wat verbindingen. Veel van deze verbindingen hebben gezondheidsvoordelen voor de mens.  Hydroxytyrosol is een van deze verbindingen. Het is een van de meest bestudeerde verbindingen,...

Extreme droogte en hitte in Zuid-Europa hebben twee jaar op rij geleid tot slechte olijvenoogsten, met als gevolg een veel lagere olijfolieproductie. In combinatie met inflatie en een stijgende wereldwijde vraag heeft dit de prijzen doen stijgen – tot wel 50% in sommige supermarkten en zelfs nog meer in de groothandel. Hoewel er goedkopere alternatieven zoals zonnebloemolie bestaan, kan niets tippen aan de smaak en gezondheidsvoordelen van echte extra vierge olijfolie.