Die Torta de Aceite ist ein spanisches Gebäck, obwohl der Name wörtlich „Ölkuchen“ bedeutet. Genau genommen ist sie kein Kuchen. Die Hauptzutaten der Torta de Aceite sind Weizenmehl, Olivenöl und Zucker. Anissamen dienen lediglich der Dekoration und dem Geschmack. Man kann daher annehmen, dass die Torta de Aceite in Zeiten der Knappheit entstanden ist. Im heutigen Spanien wird sie meist zum Kaffee, Tee oder zum Frühstück gegessen.
Es ist nicht ganz klar, wann die Torta de aceite erstmals auftauchte. Experten bemühen sich oft, uns von ihrer Vermutung zu überzeugen, dass die Mauren eine frühere Version in der südspanischen Provinz Andalusien einführten.
In der Geschichte begegnet uns die Torta de aceite bereits in der berühmten Geschichte des verarmten Adligen Don Quijote: „…und da wir Brote haben, lasst uns nicht nach Kuchen suchen, sondern in unsere Hütten zurückkehren ('…y pues tenemos hogazas, no busquemos tortas, y volvámonos a nuestras chozas…') .“ Miguel de Cervantes’ Buch wurde 1605 veröffentlicht, und schon damals wurde Brot einer Torta de aceite vorgezogen.
Ein wichtiger Hinweis ist jedoch, dass einige Quellen erwähnen, dass Tortas de aceite zu Ostern gegessen wurden. Dies führt uns zu den jüdischen Bewohnern des einst maurischen Spaniens, denn während des Pessachfestes, dem jüdischen Frühlingsfest, dürfen Juden keine gesäuerten Getreideprodukte verzehren. Daher essen sie in dieser Zeit Matze – ungesäuerte Fladenbrote aus Mehl und Wasser.
Viele moderne Rezepte fügen Hefe hinzu, damit die Torta de aceite etwas aufgeht und mehr Substanz bekommt, aber das gehört nicht zum Originalrezept. Die traditionelle Torta de aceite ist hauchdünn.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Anissamen
- 150 ml Wasser
- 150 ml natives Olivenöl extra
- Zusätzlicher Puderzucker zum Bestreuen
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor.
- Weizenmehl, Zucker, Salz und Anissamen in einer Schüssel vermengen.
In der Mitte der Mischung eine Mulde formen und Wasser und Olivenöl hineingießen. Mit einem Spatel oder Holzlöffel verrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig 5 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.
Teilen Sie den Teig in walnussgroße Stücke und rollen Sie jedes Stück so dünn wie möglich aus, etwa 1 mm dick. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche bei Bedarf leicht mit Mehl, aber das Öl im Teig sollte das Ankleben bereits verhindern.
Die Teigrollen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit etwas Wasser bestreichen. Mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen und portionsweise 8–10 Minuten backen , bis sie goldbraun sind. Vorsicht, sie verbrennen leicht!
Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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