De torta de aceite is een Spaanse cracker, hoewel de naam letterlijk "oliekoek" betekent. Nou ja, het is zeker geen cake. De hoofdingrediënten van de torta de aceite zijn tarwebloem, olijfolie en suiker. Anijszaadjes dienen alleen ter decoratie en smaak. We kunnen er daarom van uitgaan dat de torta de aceite oorspronkelijk is ontstaan in tijden van schaarste. In het huidige Spanje worden tortas de aceite meestal gegeten bij de koffie, thee of als ontbijt.
Het is niet helemaal duidelijk wanneer de torta de aceite voor het eerst verscheen. Deskundigen doen er vaak alles aan om ons te overtuigen van hun vermoeden dat de Moren een eerdere versie introduceerden in de Zuid-Spaanse provincie Andalusië.
In de geschiedenis komen we de torta de aceite al tegen in het beroemde verhaal van de verarmde edelman Don Quichot: “...en aangezien we broden hebben, laten we dan niet naar taarten zoeken en terugkeren naar onze hutten ('...y pues tenemos hogazas, no busquemos tortas, y volvámonos a nuestras chozas...') .” Het boek van Miguel de Cervantes werd in 1605 gepubliceerd, en zelfs toen werd brood verkozen boven torta de aceite.
Een belangrijke aanwijzing is echter dat sommige bronnen vermelden dat tortas de aceite tijdens Pasen werden gegeten. Dit brengt ons bij de Joodse bewoners van wat ooit het Moorse Spanje was, want tijdens Pesach, het Joodse lentefeest, mogen Joden geen gerezen graanproducten eten. Daarom eten ze op die dagen matzes – ongerezen crackers gemaakt van alleen meel en water.
Veel moderne recepten voegen gist toe om een torta de aceite licht te laten rijzen en meer volume te geven, maar dat hoort niet bij het originele recept. De traditionele torta de aceite is flinterdun.
Ingrediënten
- 400 g tarwebloem
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels anijszaad
- 150 ml water
- 150 ml extra vierge olijfolie
- Extra fijne kristalsuiker om te bestrooien
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Meng het tarwemeel, de suiker, het zout en de anijszaadjes in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en giet er het water en de olijfolie in. Meng met een spatel of houten lepel tot een deeg ontstaat.
- Kneed het deeg 5 minuten tot het glad is.
- Verdeel het deeg in stukken ter grootte van een walnoot en rol elk stuk zo dun mogelijk uit, ongeveer 1 mm dik. Je kunt het werkblad eventueel licht bestrooien met bloem, maar de olie in het deeg zou al moeten voorkomen dat het blijft plakken.
Leg de opgerolde stukken op met bakpapier beklede bakplaten en bestrijk ze met een beetje water. Bestrooi met een dun laagje kristalsuiker en bak ze in porties 8-10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten, want ze verbranden snel.
- Laat het afkoelen voordat u het serveert.
Koop hier uw gezonde biologische extra vierge olijfolie 🍀 -->>
Wist je dat wij gratis verzenden binnen Nederland en België?
Bestel vandaag en ontvang het morgen.
Ontdek ons gloednieuwe aanbod: een olijfolie-abonnement ! Geniet van het gemak en heb altijd heerlijke olijfolie bij de hand. 🌿🌿
