Ontdek de courgette: een vergeten groente met potentie
In onze supermarkten verschijnen steeds meer exotische groenten en fruit. Eén daarvan is de courgette. Toch lopen veel Nederlanders en Belgen er nog wat aarzelend aan voorbij. Wat kun je er eigenlijk mee?
Een zomerse klassieker
De courgette is gezond, caloriearm en rijk aan vitamines en mineralen. En je maakt er in een handomdraai een frisse zomersalade mee. Zelfs rauw is courgette heerlijk van smaak.
Van de Nieuwe Wereld naar Italië
De courgette (Cucurbita pepo) is een pompoensoort die oorspronkelijk uit Midden-Amerika komt. Al in de 16e eeuw vond hij zijn weg naar Italiaanse keukens, waarschijnlijk dankzij Italiaanse zeelieden die onder Columbus dienden. Zij namen zaden mee terug naar huis.
De kunst van eenvoud
In Zuid-Italië, waar de grond droog en rotsachtig is, hebben mensen leren koken met wat er wél is. Met een paar pure ingrediënten maken ze de heerlijkste gerechten—zoals deze rauwe courgettesalade.
Recept: Insalata di Zucchine (rauwe courgettesalade)
Verras je gasten of familie met dit frisse, verfijnde gerecht.
Ingrediënten:
-
1 à 2 courgettes
-
Sap van 1 citroen
-
Snufje zout
-
Paar verse muntblaadjes (fijngehakt)
-
Extra vierge olijfolie
Bereiding:
-
Snijd de courgette in flinterdunne plakjes met een kaasschaaf. Je kunt ze ook in dunne linten snijden voor een elegantere presentatie.
-
Doe de courgette in een kom, bestrooi met zout en citroensap en meng voorzichtig met je handen.
-
Laat 10 minuten staan zodat het zout wat vocht uit de courgette trekt.
-
Bestrooi met munt, besprenkel royaal met extra vierge olijfolie en serveer direct.
De Finishing Touch: Olijfolie
Een hoogwaardige extra vierge olijfolie laat dit gerecht écht tot leven komen. De rijke smaak versterkt het natuurlijke aroma van de courgette en vormt een perfecte combinatie met munt en citroen.
Breng je dagelijkse maaltijden naar een hoger niveau met de zuiverheid van echte olijfolie — rechtstreeks uit de natuur, rechtstreeks op jouw bord.
