In de zomermaanden zijn paprika’s goedkoop omdat er geen energie nodig is om ze te telen. In de winterperiode worden ze daarentegen veel duurder, en je vraagt je misschien af waarom je ze niet hebt ingeslagen en ingevroren terwijl ze aantrekkelijk geprijsd waren. Misschien heb je simpelweg niet genoeg ruimte in je vriezer.
De oplossing
Maar de Italianen hebben de oplossing. Tot voor kort hadden veel delen van Italië geen toegang tot diepvriezers of koelkasten met vriesvakken. Ze moesten andere methoden bedenken om ervoor te zorgen dat ze tijdens de wintermaanden toch voldoende groente en fruit konden eten. Iedereen heeft immers de nodige vitamines en mineralen nodig om gezond te blijven.
Sott'olio ('onder de olie')
In Italië bestaat er een conserveringsmethode genaamd sott'olio ('onder de olie'). Paprika's in (of onder) olijfolie zijn een heerlijke manier om tijdens de herfst- en wintermaanden van deze gezonde zomergroente te genieten.
In ons land kunnen we paprika’s in de vriezer bewaren, maar ze nemen veel ruimte in beslag. Bovendien kunnen we ons voorstellen dat paprika inmaken een leuke hobby kan worden. Een potje peperoni sott'olio is bijvoorbeeld een uniek (en gezond) verjaardagscadeau.
Er zijn nogal wat recepten voor paprika onder olie. Die met de minste ingrediënten is waarschijnlijk de meest authentieke variant.
Ingrediënten:
- 1 kilo paprika
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Extra vierge Tunesische Yakelos-olijfolie
Voorbereiding:
- Spoel de paprika's af, dep ze droog en plaats ze in de oven op 220°C gedurende 30 minuten.
- Verwijder de kern, de zaden en het witte merg. Snij de paprika in plakjes van ongeveer twee centimeter breed.
- Neem een superschone of zelfs steriele inmaakpot.
- Doe een paar eetlepels extra vierge Yakelos olijfolie en het fijngehakte teentje knoflook op de bodem van de pot. Vul de pot met stevig aangedrukte laagjes paprika tot je twee centimeter van de bovenkant van de pot zit. Voeg zout naar smaak toe. Vul de pot met voldoende olijfolie om de paprika's volledig te bedekken.
- De paprika's onder olie ( Peperoni sott'olio ) zijn maximaal zes maanden houdbaar en vormen een heerlijk bijgerecht of aperitiefhapje.
Koop uw gezonde biologische extra vergine olijfolie 🍀 -->> hier
Wist je dat wij gratis verzending aanbieden binnen Nederland en België?
Vandaag besteld, morgen in huis.
Ontdek ons gloednieuwe aanbod: een abonnement op olijfolie! Geniet van het gemak en heb altijd heerlijke olijfolie binnen handbereik. 🌿🌿
