De bekende zangeres Dua Lipa veroorzaakte een rage op sociale media na een interview op BBC Radio. Toen haar werd gevraagd naar haar favoriete gerechten, antwoordde ze enigszins onverwacht: 'Weet je wat ik echt lekker vind? Vanille-ijs met olijfolie en zeezout erop. Ik heb hiermee zoveel mensen naar de duistere kant gebracht.'
Veel mensen raakten geïnspireerd door haar antwoord en besloten het eens te proberen: vanille-ijs met olijfolie en zeezout. En raad eens? Het bleek een groot succes.
Het klinkt misschien vreemd, maar ijs met een paar druppels extra vergine olijfolie en een paar korrels zeezout biedt een perfecte smaakcombinatie. En geef toe: in het Italiaans klinkt het nog exotischer als Gelato con olio e sale.
Jamie Oliver
Dit dessert werd hier voor het eerst bekend door de populaire Engelse chef-kok Jamie Oliver, die het documenteerde in zijn kookboek 'Jamie's Italy' uit 2005. Tegenwoordig circuleert het recept als een soort uitdaging op sociale media.
Jamie Oliver omschreef zijn smaakervaring als volgt: “Ik kreeg dit gerecht jaren geleden voorgeschoteld en was geschokt, maar het bleek ontzettend lekker! Je kunt het alleen succesvol maken met goed vanille-ijs en de beste olijfolie die er is. paar bolletjes vanille-ijs in kommen, sprenkel er wat hele goede extra vierge olijfolie overheen, het liefst eentje met een mooie grasachtige, bloemige smaak, en strooi er een klein snufje zeezout overheen, ik kan niet uitleggen hoe het smaakt ... je moet het gewoon zelf proberen!”
Herkomst: Sicilië
Uit onderzoek blijkt dat het recept (of de praktijk) al in het begin van de vorige eeuw op Sicilië bekend was, maar daar een enigszins sluimerend bestaan leidde totdat Jamie Oliver het via zijn kookboek aan miljoenen mensen introduceerde.
Smaaksensatie!
De combinatie van ijs en olijfolie is niet zo vreemd als het in eerste instantie lijkt, aangezien ijs zelf een aanzienlijke hoeveelheid vet bevat in de vorm van melkvet. De extra vierge olijfolie geeft een extra romige smaak aan het ijs, terwijl het zeezout als smaakversterker werkt en voor een knapperige textuur zorgt. Hierdoor smaakt een hapje ijs eerst licht bitter, fruitig en nootachtig, daarna zacht en zout en laat uiteindelijk een heerlijke zoete nasmaak achter.
Zoals Jamie Oliver adviseert: je moet het gewoon zelf proberen.
