Als de zomerhitte toeslaat, gaat er niets boven een echte vruchtensorbet — licht, fris en vol smaak.
Deze sinaasappel- & olijfolie-sorbet is geïnspireerd op een klassieker uit Valencia, Spanje, waar ze weten hoe je afkoelt. Het verse sinaasappelsap zorgt voor een frisse citruskick, en de extra vierge olijfolie geeft onverwacht een zachte, romige afdronk.
Serveer hem simpel in een glas… of ga voor extra flair en serveer hem in uitgeholde sinaasappels voor die ultieme zomerse sfeer.
Ingrediënten
-
250 g kristalsuiker
-
250 ml versgeperst sinaasappelsap (± 7 sinaasappels)
-
Rasp van 2 sinaasappels
-
Sap van ½ citroen
-
150 ml extra vierge olijfolie (bijv. Yakelos)
Bereiding
Sinaasappels Voorbereiden (optioneel, als serveeroptie)
-
Snijd vóór het persen voorzichtig het kapje van de sinaasappels en hol ze uit met een lepel, vang het sap op.
-
Bewaar de uitgeholde sinaasappels en hun kapjes — hier kun je straks de sorbet in serveren.
-
Zet de sinaasappelschillen in de vriezer terwijl je de sorbet maakt.
Suikersiroop Maken
-
Verwarm de suiker met 100 ml sinaasappelsap in een steelpan op laag vuur tot de suiker is opgelost.
-
Giet in een kom en laat volledig afkoelen.
Sorbetbasis Mengen
-
Voeg aan het afgekoelde mengsel de sinaasappelrasp, de rest van het sap, het citroensap en de olijfolie toe.
-
Mix goed door met een mixer of keukenmachine.
Invriezen & Roeren
-
Giet het mengsel in een bak en zet in de vriezer.
-
Roer na 1 uur stevig door met een vork.
-
Herhaal dit elke 30 minuten nog 3 keer.
-
De vierde keer gebruik je een handmixer of staafmixer om het mengsel luchtig te maken.
-
Laat daarna nog minstens 1 uur verder bevriezen.
Serveren & Bewaren
-
Bewaar afgedekt in de vriezer bij -18°C.
-
Haal 15 minuten vóór serveren uit de vriezer zodat je makkelijk kunt scheppen.
Serveertips
-
Klassiek: Serveer in glazen met een scheutje olijfolie en wat zeezoutvlokken.
-
Bijzonder: Schep in de bevroren sinaasappelschillen en zet het kapje erop — ideaal voor zomerse diners of feestjes.
