Kaas in olie

We hebben al eerder geschreven dat extra vierge olijfolie een perfecte manier is om de houdbaarheid van producten te verlengen . De olijfolie voorkomt dat er zuurstof bij de producten komt, waardoor bederf onmogelijk wordt. Deze methode is gebruikelijk bij hobbykoks in het hele Middellandse Zeegebied.
Kaas kan op deze manier ook langer bewaard worden. In Spanje heet dit queso en aceite , terwijl het in Italië formaggio sott'olio heet . In Griekenland staat het bekend als tyrí se ládi (τυρί σε λάδι) , al ben je deze variant natuurlijk ook wel eens in de supermarkt tegengekomen als een potje feta in olie.

Naast de reeds genoemde voordelen voorkomt de extra vierge olijfolie ook dat de kaas uitdroogt. Je kunt deze methode zelfs gebruiken om reeds uitgedroogde kaas een langer (of nieuw) leven te geven. De olijfolie maakt de kaas bovendien extra lekker. Kaas in olijfolie smaakt zacht, vol en fris. Zeker als je de kaas bewaart in goede extra vierge olijfolie en er wat extra kruiden of specerijen aan toevoegt, zoals tijm, rozemarijn, knoflook, chilipeper, peperkorrels of zongedroogde tomaten.

Alle soorten kaas zijn geschikt, of ze nu uit de Middellandse Zee of de Noordzee komen, het maakt niet uit.

Het enige wat je nodig hebt is een superschone of zelfs steriele weckpot. Doe de kaas in blokjes of reepjes in de pot. Voeg naar wens kruiden en specerijen toe en giet de extra vierge olijfolie erbij tot alles bedekt is met olie.

Sluit de pot luchtdicht af, zet hem op een koele, donkere plek en na slechts een week kun je genieten van iets bijzonders. Superlekker op een kaasplankje of zelfs op (of liever gezegd tussen) een tosti.

Met deze innovatieve en smaakvolle methode geniet je niet alleen van een langere houdbaarheid van je favoriete kaas, maar ook van een unieke smaakervaring die je smaakpapillen zal verwennen. Transformeer je kaas tot een veelzijdig ingrediënt dat een vleugje mediterrane traditie toevoegt aan je culinaire repertoire.