Een pasta die niet alleen supersnel klaar is, maar ook nog eens met weinig ingrediënten. De wintergroenten in de pastasaus zorgen voor een heerlijke, bijna zijdezachte groene saus. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook nog eens ontzettend gezond.
Ingrediënten:
- 150 g droge pasta (elke soort)
- 4 teentjes knoflook (gepeld)
- 200 g wintergroenten (broccoli, boerenkool of cavolo nero)
- 30 g Parmezaanse kaas
- Zeezout en zwarte peper (naar smaak)
- Extra vierge olijfolie
Instructies:
- Kook de pasta in een pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwijder eventuele harde stelen of nerven van de wintergroenten. Voeg de wintergroenten en knoflook toe aan de pasta in de pastapan en kook ze vijf minuten.
- Giet twee eetlepels extra vierge olijfolie in een blender en rasp de Parmezaanse kaas erover.
- Gebruik een tang om de wintergroenten en knoflook voorzichtig uit de pastapan te halen en doe ze in de blender. Mix een paar minuten tot een supergladde massa. Proef en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht.
- Doe de pasta terug in de pan en meng met de heldergroene saus. Maak de pasta indien nodig los met een scheutje van het bewaarde kookvocht.
- Schep de pasta op de borden.
- Giet de pastasaus over de pasta.
- Besprenkel de pasta tot slot met een royale scheut extra vierge olijfolie.
- 150 g droge pasta (elke soort)
- 4 teentjes knoflook (gepeld)
- 200 g wintergroenten (broccoli, boerenkool of cavolo nero)
- 30 g Parmezaanse kaas
- Zeezout en zwarte peper (naar smaak)
- Extra vierge olijfolie
Instructies:
- Kook de pasta in een pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwijder eventuele harde stelen of nerven van de wintergroenten. Voeg de wintergroenten en knoflook toe aan de pasta in de pastapan en kook ze vijf minuten.
- Giet twee eetlepels extra vierge olijfolie in een blender en rasp de Parmezaanse kaas erover.
- Gebruik een tang om de wintergroenten en knoflook voorzichtig uit de pastapan te halen en doe ze in de blender. Mix een paar minuten tot een supergladde massa. Proef en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht.
- Doe de pasta terug in de pan en meng met de heldergroene saus. Maak de pasta indien nodig los met een scheutje van het bewaarde kookvocht.
- Schep de pasta op de borden.
- Giet de pastasaus over de pasta.
- Besprenkel de pasta tot slot met een royale scheut extra vierge olijfolie.
