Caprese salade met rode biet
Zelfs in Italië zijn er heerlijke variaties ontstaan (zie hier en hier ) en deze winterversie vervangt de plakjes tomaat door plakjes rode biet. De heerlijke aardse smaak van gekookte rode biet harmonieert perfect met die van mozzarella.
Stel je voor dat je deze salade op tafel zet en nonchalant zegt dat dit een insalata caprese con barbabietola rossa is . Iedereen aan tafel zal onder de indruk zijn van je culinaire prestatie, terwijl deze salade in een paar minuten klaar is.
Bieten en een lagere bloeddruk [bron]
En rode biet is veel gezonder dan de meeste mensen denken. Rode biet zit namelijk boordevol nitraten. Het nitraat in rode biet wordt in het lichaam omgezet in nitriet, wat een vaatverwijdend effect heeft, wat de bloeddoorstroming verbetert en zorgt voor meer zuurstoftransport. Ditzelfde vaatverwijdende effect heeft ook een bloeddrukverlagend effect: als de bloedvaten wijder zijn, kan er meer bloed doorheen stromen en daalt de druk.
Rode biet en minder kans op osteoporose [bron]
Rode biet is ook een rijke bron van het element boor. Onderzoek lijkt erop te wijzen dat boor een belangrijke rol kan spelen bij het verhogen van de oestrogeenspiegels in het lichaam van oudere vrouwen na de menopauze (postmenopauzale periode). De menopauze veroorzaakt vaak brozere botten (osteoporose). Het hormoon oestrogeen is belangrijk voor het behoud van gezonde botstructuren en ook voor het mentale welzijn en de fijne motoriek.
Ingrediënten:
- Een biet (in plakjes)
- Eén mozzarella (in plakjes)
- Zeezout en peper (naar smaak)
- Bieslook (fijngehakt)
- Extra vierge olijfolie
Instructies:
- Koop een pak voorgekookte rode bieten in de supermarkt, maar u kunt natuurlijk ook zelf verse rode bieten koken.
- Snijd de bieten en mozzarella in plakken van ongeveer dezelfde dikte.
- Voeg naar smaak peper en zeezout toe (zout vinden wij niet echt nodig).
- Strooi wat fijngehakte bieslook over de salade. - Strooi er je insalata caprese con barbabietola rossa over
rijkelijk bestrijken met extra vierge olijfolie.
