Amerika wordt soms gezien als een culinaire woestenij. Weinig echt klassieke recepten vinden hun oorsprong in dat land. Eén van de weinige uitzonderingen is de beroemde Caesarsalade.
De oorsprong van de Caesarsalade doet denken aan die van de Capresesalade. Het was geen langdurig ontwikkelingsproces, maar er werden gewoon ingrediënten gebruikt die beschikbaar waren.
De oorsprong van de Caesarsalade
Deze salade werd voor het eerst gemaakt in 1924 op 4 juli, de dag waarop de Amerikaanse onafhankelijkheid van 1776 werd gevierd. Traditioneel eten Amerikanen met het hele gezin uit eten. In 1924, toen Amerika nog in de greep was van de Drooglegging, staken veel Amerikanen de grens over naar Tijuana, Mexico, voor een maaltijd en een alcoholisch drankje. Caesar Cardini (1896-1956) was eigenaar van een restaurant genaamd 'Caesar's' in die stad.
Er kwamen echter onverwacht veel Amerikanen op bezoek en de voorraadkast van het restaurant raakte snel leeg. Caesar Cardini maakte van de nood een deugd en creëerde een salade met de overige ingrediënten: verse, knapperige romaine sla en baguette, aangemaakt met limoensap, extra vierge olijfolie, eieren, worcestersaus, ansjovis, knoflook, Dijonmosterd, Parmezaanse kaas en zwarte peper.
Als een echte Italiaan (hij werd geboren in Italië aan de oevers van het Lago Maggiore) gaf hij een showtje om zijn tafelgenoten te overtuigen van zijn nieuwste creatie en bereidde de salade aan tafel.
Een klassieker was geboren.
Varianten van de Caesarsalade
Tegenwoordig is het recept aangepast aan de moderne smaak, omdat iedereen zo'n recept een persoonlijke of moderne touch wil geven. Het originele recept voor de Caesarsalade bevat geen croutons, citroenen en zeker geen dressing die je in de supermarkt kunt kopen.
Ingrediënten:
- Romaine sla
- Een ansjovis
- Een teentje knoflook (geperst)
- Een theelepel Dijonmosterd
- Een theelepel Worcestershiresaus
- Een limoen (versgeperst)
- Drie eieren (alleen de dooiers)
- 100 gram extra vierge olijfolie
- Parmezaanse kaas
- Sneetjes stokbrood
- Versgemalen peper
Bereiding:
- Maak de romaine sla schoon en bewaar deze in de koelkast om hem knapperig te houden.
- Als u hele ansjovis gebruikt, bewaar dan de olijfolie en hak de ansjovis fijn. U kunt ook een vijzel gebruiken en de ansjovis met de olijfolie tot een dikke pasta malen.
- Doe de ansjovis in een middelgrote kom en klop de knoflook, Dijonmosterd, Worcestershiresaus, limoensap en eidooier door elkaar.
- Voeg al kloppend langzaam en geleidelijk de olijfolie toe tot alles goed gemengd is. Doe de dressing in een grote kom en roer er 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas door.
- Voeg de hele romaine sla toe aan de kom en schep voorzichtig om met een tang tot elk blaadje goed bedekt is.
- Serveer op een schaal en garneer met versgemalen zwarte peper, extra Parmezaanse kaas en knapperige sneetjes stokbrood.
De oorsprong van de Caesarsalade doet denken aan die van de Capresesalade. Het was geen langdurig ontwikkelingsproces, maar er werden gewoon ingrediënten gebruikt die beschikbaar waren.
De oorsprong van de Caesarsalade
Deze salade werd voor het eerst gemaakt in 1924 op 4 juli, de dag waarop de Amerikaanse onafhankelijkheid van 1776 werd gevierd. Traditioneel eten Amerikanen met het hele gezin uit eten. In 1924, toen Amerika nog in de greep was van de Drooglegging, staken veel Amerikanen de grens over naar Tijuana, Mexico, voor een maaltijd en een alcoholisch drankje. Caesar Cardini (1896-1956) was eigenaar van een restaurant genaamd 'Caesar's' in die stad.
Er kwamen echter onverwacht veel Amerikanen op bezoek en de voorraadkast van het restaurant raakte snel leeg. Caesar Cardini maakte van de nood een deugd en creëerde een salade met de overige ingrediënten: verse, knapperige romaine sla en baguette, aangemaakt met limoensap, extra vierge olijfolie, eieren, worcestersaus, ansjovis, knoflook, Dijonmosterd, Parmezaanse kaas en zwarte peper.
Als een echte Italiaan (hij werd geboren in Italië aan de oevers van het Lago Maggiore) gaf hij een showtje om zijn tafelgenoten te overtuigen van zijn nieuwste creatie en bereidde de salade aan tafel.
Een klassieker was geboren.
Varianten van de Caesarsalade
Tegenwoordig is het recept aangepast aan de moderne smaak, omdat iedereen zo'n recept een persoonlijke of moderne touch wil geven. Het originele recept voor de Caesarsalade bevat geen croutons, citroenen en zeker geen dressing die je in de supermarkt kunt kopen.
Ingrediënten:
- Romaine sla
- Een ansjovis
- Een teentje knoflook (geperst)
- Een theelepel Dijonmosterd
- Een theelepel Worcestershiresaus
- Een limoen (versgeperst)
- Drie eieren (alleen de dooiers)
- 100 gram extra vierge olijfolie
- Parmezaanse kaas
- Sneetjes stokbrood
- Versgemalen peper
Bereiding:
- Maak de romaine sla schoon en bewaar deze in de koelkast om hem knapperig te houden.
- Als u hele ansjovis gebruikt, bewaar dan de olijfolie en hak de ansjovis fijn. U kunt ook een vijzel gebruiken en de ansjovis met de olijfolie tot een dikke pasta malen.
- Doe de ansjovis in een middelgrote kom en klop de knoflook, Dijonmosterd, Worcestershiresaus, limoensap en eidooier door elkaar.
- Voeg al kloppend langzaam en geleidelijk de olijfolie toe tot alles goed gemengd is. Doe de dressing in een grote kom en roer er 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas door.
- Voeg de hele romaine sla toe aan de kom en schep voorzichtig om met een tang tot elk blaadje goed bedekt is.
- Serveer op een schaal en garneer met versgemalen zwarte peper, extra Parmezaanse kaas en knapperige sneetjes stokbrood.
