In de zomermaanden zijn paprika's goedkoop omdat er geen energie nodig is om ze te kweken. In de winter daarentegen worden ze veel duurder, en je vraagt je misschien af waarom je ze niet hebt ingeslagen en ingevroren toen ze aantrekkelijk geprijsd waren. Misschien heb je gewoon niet genoeg ruimte in je vriezer.
De oplossing
Maar de Italianen hebben de oplossing. Tot voor kort hadden veel delen van Italië geen toegang tot diepvriezers of koelkasten met vriesvak. Ze moesten andere methoden bedenken om ervoor te zorgen dat ze in de wintermaanden toch voldoende groenten en fruit konden eten. Iedereen heeft immers de nodige vitamines en mineralen nodig om gezond te blijven.
Sott'olio ('onder de olie')
In Italië bestaat een conserveringsmethode genaamd sott'olio ('onder de olie'). Paprika's in (of onder) olijfolie zijn een heerlijke manier om van deze gezonde zomergroente te genieten tijdens de herfst- en wintermaanden.
In ons land kunnen we paprika's in de vriezer bewaren, maar ze nemen veel ruimte in beslag. Bovendien kunnen we ons voorstellen dat het inmaken van paprika's een leuke hobby kan worden. Een pot peperoni sott'olio is bijvoorbeeld een uniek (en gezond) verjaardagscadeau.
Er zijn nogal wat recepten voor paprika's in olie. De variant met de minste ingrediënten is waarschijnlijk de meest authentieke.
Ingrediënten:
- 1 kilo paprika's
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout naar smaak
- Extra vierge Tunesische Yakelos olijfolie
Voorbereiding:
- Spoel de paprika's af, dep ze droog en doe ze 30 minuten in de oven op 220°C.
Verwijder de kern, zaadlijsten en het witte velletje. Snijd de paprika's in plakken van ongeveer twee centimeter breed.
- Neem een schone of zelfs steriele inmaakpot.
- Doe een paar eetlepels extra vierge Yakelos olijfolie en het fijngehakte teentje knoflook op de bodem van de pot. Vul de pot met stevig aangedrukte lagen paprika's tot je twee centimeter onder de rand van de pot zit. Voeg zout naar smaak toe. Vul de pot met voldoende olijfolie om de paprika's volledig te bedekken.
- De paprika's onder olie ( Peperoni sott'olio ) zijn tot zes maanden houdbaar en vormen een heerlijk bijgerecht of voorgerecht.
Koop uw gezonde biologische extra vierge olijfolie 🍀 -->> hier
Wist je dat wij gratis verzending aanbieden binnen Nederland en België?
Vandaag besteld, morgen in huis.
Ontdek ons gloednieuwe aanbod: een abonnement op olijfolie! Geniet van het gemak en heb altijd heerlijke olijfolie binnen handbereik. 🌿🌿
