Een eerbiedwaardige salade, aldus Michoteta, auteur van Olive Trees And Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around The World.
Michoteta weerspiegelt een diversiteit aan kleuren, smaken en texturen. Elke Joodse gemeenschap in het Midden-Oosten ontwikkelde zijn eigen versie, met groenten en kruiden aangepast aan de lokale smaak. De basisversie, gemaakt met komkommers, tomaten en rode ui, is nu zo populair in Israël dat het bekend staat als de Israëlische salade. Deze salade is een alomtegenwoordig onderdeel van de meeste maaltijden, zowel thuis als in restaurants.
Deze gemengde groentesalade bestaat inmiddels uit vrijwel elke combinatie van blokjes paprika, radijs, wortel, selderij en avocado. Het kenmerk van deze salade is dat alle groenten in dezelfde grootte zijn gesneden.
Ingrediënten:
- een komkommer in blokjes gesneden
- een fijngesneden halve rode ui
- 100 tot 200 gram feta
- extra vierge olijfolie
- het sap van een citroen
- zwarte peper
- versier met munt of dille
Voorbereiding:
- Snijd alle ingrediënten in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Meestal wordt een 'kubieke centimeter' gekozen.
- De feta moet, in tegenstelling tot de bekende Griekse salade, worden verdund met een theelepel water en met een vork tot een papje worden geprakt. Dit kan vervolgens over de salade met gemengde groenten worden verspreid.
- Overigens wordt met enige overtuiging beweerd dat je voor deze salade de traditionele feta, gemaakt van geiten- en/of schapenkaas, moet gebruiken. Je mag ook geen geconserveerde feta ( Formaggio sott'olio ) gebruiken.
Meng alle ingrediënten in een kom of schaal. Besprenkel de salade rijkelijk met extra vierge olijfolie. Serveer met platbrood als bijgerecht of tussendoortje. Hooguit licht gekoeld, maar niet in de koelkast.
